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谷雨將至 醫生教您食“谷”養生

發(fā)布時(shí)間: 2023-04-20 17:35:43      來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

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今天將迎來(lái)“谷雨”節氣,這是春季的最后一個(gè)節氣。此時(shí)節,作物新種,雨潤百谷,萬(wàn)物生長(cháng),蒸蒸日上。五谷雜糧是中國人的傳統主食,中醫稱(chēng)“五谷最養脾,天生萬(wàn)物,獨厚五谷”。今天,就讓北京

今天將迎來(lái)“谷雨”節氣,這是春季的最后一個(gè)節氣。此時(shí)節,作物新種,雨潤百谷,萬(wàn)物生長(cháng),蒸蒸日上。五谷雜糧是中國人的傳統主食,中醫稱(chēng)“五谷最養脾,天生萬(wàn)物,獨厚五谷”。今天,就讓北京協(xié)和醫院中醫科大夫教您“識谷”“食谷”,抓住春天的尾巴調養身體。

辨五谷 養脾胃

谷雨時(shí)節,空氣濕度增大,脾虛和痰濕體質(zhì)人群可出現乏力倦怠、納差腹脹、濕疹水腫等表現。此時(shí),可借助每餐必備的五谷雜糧,食養保健。中醫認為,五谷性味平和,補益脾胃?!饵S帝內經(jīng)》記載了“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”的膳食搭配原則。在古代,五谷即指稻(水稻、大米)、黍(黃米)、稷(又稱(chēng)粟,即小米)、麥(小麥,制作面粉用)、菽(豆子)。在現代,五谷泛指各種谷類(lèi)食物。寓醫于食,五谷能入藥防病,又各有特點(diǎn)。

大米中的粳米, 性味甘平,補氣健脾和胃、除煩渴,適合營(yíng)養不良、慢性胃炎、腸炎人群;米糠層的膳食纖維有助胃腸蠕動(dòng),防治便秘、痔瘡;平時(shí)可用粳米煮粥、做糕點(diǎn),但粳米熱量較高,糖尿病患者不宜多食。

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E和鋅、銅等, 有益氣補虛、潤腸通便功效;同時(shí)植物纖維含量高, 能輔助增加腸道蠕動(dòng)、改善便秘癥狀。

小米味甘性涼,能健脾和胃、補腎安神, 適合功能性消化不良、反胃惡心、腸鳴腹瀉和失眠健忘者。小米所含的維生素B1和B12能預防口角生瘡;含鐵量高,可預防缺鐵性貧血,常用于產(chǎn)后調養,可和羊肉同煮,治療產(chǎn)后氣血虛弱。

麥養心,小麥是“五谷之貴”,為“心之谷”。小麥有養心健脾安神、滋陰補腎除熱功效,能治療心煩失眠、汗出口渴。適合 情緒抑郁,特別是更年期女性的調養。日??蛇x浮小麥20-30g、茯神10-20g、搭配麥冬6-10g,將藥食研碎在沸水中煎煮15-20分鐘,去渣飲茶,有助于緩解女性潮熱心煩、多汗失眠等不適癥狀。

巧食豆 勝過(guò)肉

菽是豆類(lèi)的總稱(chēng),民間有諺語(yǔ)“谷雨吃豆,疾病靠后”。谷雨時(shí)節選食豆類(lèi)有益健康。如黃豆補氣健脾、養血潤燥,適合身體瘦弱、皮膚干燥、血虛白發(fā)、營(yíng)養不良、骨質(zhì)疏松、圍絕經(jīng)期綜合征等人群作為飲食搭配。黃豆富含植物蛋白、礦物質(zhì),日常榨汁或燜肉均易于操作。谷雨當天,不妨將黃豆或豆腐、筍絲、草菇、青菜葉等作為食材,調配鮮湯做上一碗清湯面,既開(kāi)胃消食又補虛益氣,是一道應時(shí)配餐。

豌豆、蠶豆、毛豆等多種豆類(lèi),也是“應季之谷”。

豌豆入脾胃經(jīng), 粗纖維含量高且富含維生素A,如清炒豌豆雞蛋可滿(mǎn)足口感和增加體力,糖尿病患者也適合;還能輔助產(chǎn)后乳汁缺少和緩解視物疲勞。

蠶豆健脾,同時(shí)能利水消腫,適合脾虛乏力、濕熱水腫人群,清炒,燜飯均可選擇,如蔥油炒蠶豆就清香美味。

毛豆中含有植物蛋白,且鉀、鎂元素和維生素B、膳食纖維素均很豐富,春夏季節人們聚會(huì )聊天時(shí),水煮毛豆是提高食欲的熱點(diǎn)小吃;毛豆不僅能 改善體力、預防便秘,還含亞油酸和亞麻酸,可改善人體脂質(zhì)代謝,輔助降低甘油三酯和膽固醇含量。

白扁豆和赤小豆是百姓熟知的食物,均入脾胃經(jīng), 能健脾除濕、利水消腫。白扁豆健脾止瀉、止帶,此時(shí)節易腹瀉、白帶多的女性可食用;赤小豆還輔助清熱退黃,慢性肝病患者出現黃疸、水皰時(shí)可入藥膳。

豇豆甘咸平,入脾腎, 具有健脾利濕、補腎澀精功效,適合脾虛食積、脘腹脹滿(mǎn)、腰酸帶下病證;豇豆含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和維生素C,還可預防妊娠期貧血。

不過(guò),要特別提醒,有慢性腎病、蛋白尿的患者進(jìn)食豆類(lèi)食物時(shí)建議在專(zhuān)科醫生指導下掌握種類(lèi)和攝入量,以配合全身疾病的控制。

溫馨提示

食用谷類(lèi)食物,加工不宜太精細,淘洗浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),每人每天攝入250~400g為宜,盡量粗細搭配。五谷雖為營(yíng)養物質(zhì)的基礎,但其脂肪和蛋白質(zhì)尚不能滿(mǎn)足全身營(yíng)養需要,還需配合其他食物,如肉蛋果蔬等,以維持營(yíng)養平衡。

中醫學(xué)稱(chēng)脾胃為“后天之本”,是氣血生化之源,人不吃主食則無(wú)從攝取營(yíng)養,會(huì )導致氣血不足、脾胃虛弱,出現面色萎黃、乏力瘦弱、納差腹瀉等貧血、營(yíng)養不良表現,甚至還會(huì )影響生殖功能。建議根據體質(zhì)、合理搭配五谷雜糧等主食,切勿盲目長(cháng)期斷食,以免損害健康。

標簽閱讀: 谷雨將至 養生 日常養生

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